خشکبار آداس ملایر

گردوی مرغوب چه ویژگی‌هایی دارد؟

بعد از این همه توضیح، حالا بالاخره وقت آن شده که خودتان اوستای کار بشوید! برای خرید گردوی مرغوب، حواستان به این نکته‌ها باشد:

• پوست چوبیِ گردو بايد كاملاً گرد و صاف باشد. (برای در امان‌ماندن از خطر گردوی سوزنی!)
• مغز گردو باید درشت باشد. اگر مغز چروکیده و لاغر است، نشان‌دهنده آن است که گردو زود از درخت چیده شده و احتمالا مزه آن تلخ و گَس است.
• مغز گردو باید به رنگ روشن باشد. هر چه رنگ گردو روشن‌تر باشد کیفیت بالاتری دارد. راستی مغز گردوهای سفید صرفا به دلیل رنگ سفید و جذابیت بصری‌شان است که قیمت بالاتری دارند. در صورتی که سایر مغز گردوهای کمی‌تیره‌تر ممکن است از لحاظ میزان چربی، خوش‌خوراکی و تازه‌بودن، کیفیتی برابر با آن‌ها داشته باشند.
• گردو باید روغنی و خوش‌طعم باشد. برای اطلاع از روغنی‌بودن، کافی است گردو را بین انگشتانتان له کرده و مزه کنید.
• در گردو نباید خبری از کپک‌زدگی، رنگ‌پریدگی، سوراخ کرم‌خوردگی و … باشد.
• مغز دانه‌های گردو باید یک دست باشند؛ یعنی کوچک و بزرگ نباشند. قاطی‌کردن گردوی خوب و بد یک ترفند نه چندان جالب از سمت فروشنده‌ها برای قالب‌کردن گردوهای نامرغوبشان است! برای همین یک دست بودنِ مغزها اهمیت زیادی دارد.
• پوسته گردو باید نازک باشد تا مغز آن به شکل سالم جدا شود.